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Deutsche Winzer : Ein Winzer (lat.: vinitor Weinleser, von lat.: vinum Wein), auch Weingärtner oder Wengerter in Württemberg genannt und in Österreich als Weinhauer bezeichnet, pflegt und kultiviert die Weinrebe. Auch die Aufgaben nach der Weinlese (Ernte) wie Ausbau und Vermarktung des Weines gehören zum Berufsbild des Winzers. Die Mehrzahl der Winzer ist selbständig als Betreiber eines Familienbetriebs tätig. Zur Verbesserung der Absatzchancen und zum rationellen Betrieb haben sich in vielen Gebieten Winzer zu Winzergenossenschaften zusammengeschlossen. In Deutschland sowie in Österreich ist Winzer ein Ausbildungsberuf in der Landwirtschaft mit dreijähriger Berufsausbildung. In Österreich ist es die Ausbildung zum Weinbau und Kellereifacharbeiter mit eigenen Schulen. Schutzpatron der Winzer ist der Heilige Cyriak, einer der 14 Nothelfer, als Helfer gegen Frost und Unwetter, sowie der Heilige Urban von Langres, oft verwechselt mit dem Heiligen und Papst Urban I.. Beide Heilige werden auch mit einer Weintraube oder einem Weinstock in der Hand dargestellt Eine Winzergenossenschaft, auch Weingärtnergenossenschaft genannt, ist die Vereinigung von Winzern eines Gebietes in der Rechtsform einer Genossenschaft, die die Trauben der eigenen Weinberge zentral keltern und unter einem gemeinsamen Namen daraus Wein erzeugen und vermarkten. Die Winzerkooperation bietet verschiedene Vorteile. So ermöglicht die größere gemeinsame Rebfläche optimal die Selektion besonderer Traubenqualitäten. Für die wichtigen Bereiche wie den Weinausbau im Keller und für den Weinvertrieb können bestens ausgebildete Fachleute wie Önologen und Marketingfachleute engagiert werden. Die gemeinsame Nutzung von Personal, Geräten, Maschinen und Gebäuden für Weinausbau und Vertrieb optimiert die Produktions- und Vertriebskosten. Strenge gemeinsame Qualitäts- und Erzeugungsregeln stellen eine hochwertige Traubenerzeugung sicher. Winzer müssen sich nicht nur nach den allgemein gültigen weingesetzlichen Mindestvorgaben richten, sondern regeln die kooperative Weinerzeugung zusätzlich über meist weit darüber hinaus gehende eigene, strengere Qualitätsregeln. Interner Wettbewerb zwischen den einzelnen Winzern führt zu einer stetigen Steigerung der Qualität. Ein Nachteil ist, dass Weinliebhaber oft den direkten Bezug zum Winzer vermissen, da die so erzeugten Weine über eine Kooperation vermarktet werden. Die 1855 gegründete Weingärtnergenossenschaft Neckarsulm-Gundelsheim eG ist die älteste Weinbaugenossenschaft Deutschlands und wahrscheinlich auch der Welt. Als Winzergilde bezeichnet man in der Regel Zusammenschlüsse von Winzern, oft mit geselligem Charakter. Winzergilden sind es meist keine berufständigen Vertretungen, sondern repräsentative Organisationen. Als Winzergilde bezeichnet man auch einen Zusammenschluss von weinbaufremden Personen, die jedoch weinbaulich interessiert sind. Dabei haben sie sich in einer Gilde zusammengeschlossen, um Weinbau als Freizeitbeschäftigung zu betreiben, wobei mit dieser Freizeitbeschäftigung gleichzeitig ein gemeinnütziger Zweck erfüllt wird, nämlich der Erhalt der Kulturlandschaft. Diese Konstellation entsteht dann, wenn der Weinbau für den einzelnen Winzerbetrieb unrentabel geworden ist und in der Folge aufgegeben wird. Zwangsläufig fallen dann auch dessen Rebflächen brach, so dass eine oft schon 2000 Jahre lang bestehende Kulturlandschaft ihr Gesicht verliert. Wein setzt sich aus mehr als 1.000 Inhaltsstoffen zusammen. Von diesen kann durch moderne Deutsche Winzer Analysemethoden ein Großteil quantitativ bestimmt werden. Doch wie die einzelnen Bestandteile des Weines in Deutsche Winzer ihrem Zusammenspiel qualitativ auf menschlichen Organismus wirken, ist weitgehend unerforscht. Die Deutsche Winzer Hauptbestandteile des Weines sind Wasser, Ethanol, Zucker, Säuren, Kohlehydrate, Gerbstoffe, Deutsche Deutsche Winzer Winzer Farbstoffe, Bukettstoffe, Mineralstoffe und Stickstoffverbindungen. Manche Stoffe wie Vitamine Deutsche Winzer und Mineralstoffe liefern die Trauben, andere Entstehen bei der Weinbereitung, wie zum Beispiel Äthanol Deutsche Winzer oder Glycerin. Rotweine sind in der Regel extraktreicher als Weißweine. Ethanol entsteht bei der Deutsche Winzer alkoholischen Gärung aus Traubenzucker (Dextrose) und Fruchtzucker (Fruktose), die in der Traube Deutsche Winzer gespeichert sind. Aus medizinischer Sicht hat regelmäßiger und maßvoller Weinkonsum positive Deutsche Winzer Auswirkungen auf die Gesundheit. Unter regelmäßig versteht man ein bis drei Gläser Wein pro Tag, je Deutsche Winzer nach dem Körpergewicht und Geschlecht. Allgemein empfohlen werden für den Mann 40 g Alkohol und Deutsche Winzer für die Frau 20 g als Obergrenze des täglichen Konsums. Dies würde etwa zwei Vierteln Weißwein mit 10 Deutsche Winzer Vol.-% beim Mann und einem Viertel bei der Frau entsprechen. Die angegebene Menge bezieht sich auf Deutsche Winzer die Menge pro Tag, nicht um einen wöchentlichen Durchschnitt. Das heißt, dass es aus gesundheitlicher Deutsche Winzer Sicht nicht ratsam ist, während der Woche keinen Alkohol zu trinken und am Wochenende dann große Deutsche Winzer Mengen zu sich zu nehmen. Darüber hinaus sollte Wein zu den Mahlzeiten und nicht auf nüchternen Deutsche Winzer Magen getrunken werden. Durch den Genuss zum Essen wird der Alkohol langsamer, also über einen längeren Zeitraum aufgenommen, wodurch relativ geringere maximale Alkoholspiegel erreicht werden. Morgendlicher Deutsche Winzer Weingenuss, etwa zu einem Frühschoppen, hat eine eher anregende Wirkung. Bei den meisten Menschen verlaufen am Morgen, wenn sie ausgeruht sind, alle Lebenserscheinungen lebhafter. Infolge einer Anhäufung von Stoffwechselprodukten tritt in der Mittagszeit eine Müdigkeit ein. Danach steigt die Leistungskurve wieder bis 18 Uhr, ehe die abendliche Müdigkeit eintritt. Deutsche Winzer Wenn man nun am Morgen oder am Mittag Wein trinkt, so wirkt er auf die Deutsche Winzer Nebennierenrinde und damit auch auf die anderen Drüsen der inneren Sekretion anregend. Deutsche Winzer In Bezug auf das Geschlecht kann festgestellt werden, dass der Alkohol sich nur im Deutsche Winzer Körperwasser verteilt. Beim Mann macht dies rund 70 Prozent und bei der Frau ca. Deutsche Winzer 60 Prozent des Körpergewichts aus. Männer bauen im Gegensatz zu Frauen bis zu Deutsche Winzer 10 Prozent des Alkohols bereits in der Magenwand ab, bevor er aufgenommen werden kann. Bei Frauen fehlt dagegen die Alkoholdehydrogenase in der Magenwand. Außerdem sinkt der Alkoholspiegel beim Mann wegen der größeren Leberleistung im Durchschnitt pro Stunde um ca. 0,15 ‰, bei der Frau nur um 0,1 ‰. Aus Sicht der Energiebilanz besitzt ein Gramm Deutsche Winzer Alkohol einen Brennwert von 7 Kalorien (30 Joule). 10 Prozent Alkohol in einem Liter Deutsche Winzer Wein haben einen Nährwert von 560 Kalorien (2.344 Joule). Zusätzlich ist der Deutsche Winzer Nährwert des Weinextraktes bei einem trockenen Wein mit etwa 100 Kalorien (418 Joule) pro Liter in Rechnung zu stellen. Wer also täglich einen Liter trockenen Wein mit durchschnittlich 10 Prozent Alkohol trinkt, nimmt somit rund 660 Kalorien (2.763 Joule) zu sich. Deutsche Winzer Das ist eine Menge, wenn man bedenkt, dass bei leichter körperlicher Betätigung der Energiebedarf im mittleren Alter etwa 2.400 Kalorien (10.041 Joule) am Tag beträgt. Den Deutsche Winzer Anstoß der Diskussion um die gesundheitliche Wirkung des Weines gab der französische Wissenschaftler Serge Renauds im amerikanischen Sender CBS im Jahre 1991. Unter dem Thema „Das Französische Paradoxon“ wurde eine weltweit durchgeführte Studie vorgestellt, die zum Ergebnis kam, dass Franzosen ähnlich viel Fett zu sich nehmen als Amerikaner. Die Zahl der Todesfälle aufgrund von Herzgefäßerkrankungen jedoch 2,5 mal geringer war als die in den Deutsche Winzer USA. Generell kam man zum Ergebnis, dass die Sterblichkeit durch Deutsche Winzer Herzgefäßerkrankungen in einem Land umso niedriger lag, je höher der Weinkonsum war. In Deutsche Winzer Frankreich, Italien und Portugal treten Gefäßerkrankungen sehr selten auf. Am häufigsten sind sie hingegen in skandinavischen Ländern und Großbritannien. Jedoch muss in diesem Zusammenhang bedacht werden, dass im Südeuropa und im Mittelmeerraum andere Deutsche Winzer Ernähungsgewohnheiten vorherrschen als in den USA. Die mediterrane Küche bevorzugt frisches Obst, Gemüse, Milch, Fisch sowie Olivenöl und verzichtet weitgehend auf Speck, Deutsche Winzer Butter und fettes Fleisch. Herz-Kreislauf Anstieg des koronaren Blutflusses; Abfall des koronaren Gefäßwiderstandes; Gefäßweitstellung; Herabsetzung der Plättchenaggregation; Deutsche Winzer Verminderung des Sympathikusantriebs; Verringerung der Thromboseneigung; Deutsche Winzer Ökonomisierung der Herzarbeit; Erhöhung der fibrinolytischen Aktivität; Deutsche Winzer Herabsetzung des Sauerstoffbedarfs; Erhöhung der HDL-Konzentration; Herabsetzung der LDL-Konzentration. Verdauungsorgane Verbessert die Verdauungsleistung des Körpers; denn Deutsche Winzer Weingenuss zum Essen regt die Verdauungsdrüsen an; unterstützt die Funktion der Deutsche Winzer Magensäure; erhöht die Darmaktivität und verbessert die Ausbeute an vielen wertvollen Stoffen wie Vitaminen; Mineralstoffen u.a. Zugleich wirkt der Wein appetitanregend und intensiviert das Geschmackserlebnis. Haut Lokale Entzündungshemmung; Förderung der Deutsche Winzer Wundheilung; Anregung des Stoffwechsels; blutstillende Wirkung; bakterienhemmende und bakterientötende Folgen; wundreinigende und vernarbende Wirkung. Atmung Erhöhung des Deutsche Winzer Atemzugvolumens; Anregung der Blutzirkulation; Weitstellung der Gefäße; Deutsche Winzer Steigerung der Immunabwehr (bakterizide und viruzide Eigenschaften). Deutsche Winzer Bewegungsapparat Anstieg der Knochendichte und somit Verlangsamung der Knochenentkalkung; vor allem bei Frauen Vorbeugen der gefährlichen Osteoporose; Anregung des Deutsche Winzer Calcium-Stoffwechsels; Weitstellung der Gefäße; subjektive Zunahme der Deutsche Winzer Muskelleistung. Hormonsystem Anregung von Schilddrüse; Stimulierung der Nebenniere; Deutsche Winzer Anregung der Bauchspeicheldrüse; Stimulierung der Geschlechtsdrüsen; Erhöhung der Widerstandskraft gegen Infekte; Rheuma; Stress; Zunahme der allgemeinen Leistungsfähigkeit. Harnwege und Nieren Entschlackung des Körpers; denn die Nieren arbeiten aktiver; Wein steigert den Harnfluss und erhöht die Ausscheidung von Giftstoffen. Immunsystem Deutsche Winzer Steigerung der körpereigenen Immunkräfte des Menschen; Herabsetzung des Deutsche Winzer Alterungsprozesses; Erhöhung der Entgiftungsfunktion (Bakterien, Toxine, Viren); Deutsche Winzer Herabsetzung der Lebensfähigkeit von Krankheitserregern; Verringerung der Deutsche Winzer Krebsanfälligkeit; Erhöhung und Aktivitätssteigerung von Antioxidantien. Deutsche Winzer Nervensystem Erhöhung der körperlichen und geistigen Frische; Vorbeugung des altersbedingten Abbaus von Gehirnfunktionen; Herabsetzung des Alterungsprozesses; Erhöhung der geistigen Leistungskapazität; Verbesserung der Hirndurchblutung und Sauerstoffversorgung des Gehirns; Kreativitätssteigerung und Zunahme der Phantasie; Zunahme der Hirndurchblutung; Deutsche Winzer Zunahme der Sauerstoffversorgung; Abbau von Stress; Euphorisierung. Deutsche Winzer Abschließende Bemerkungen: Bei einigen Erkrankungen (z.B. Entzündungen der Deutsche Winzer Bauchspeicheldrüse, der Leber etc.) sollte jeder Alkoholkonsum vermieden werden. Wein kann die Wirkung bestimmter Medikamente verstärken. Frauen sollten während der Schwangerschaft und Stillzeit auf Alkohol verzichten. Chronischer Deutsche Winzer Alkoholmissbrauch schädigt den Organismus und kann Krebserkrankungen auslösen. Nur wer seinen Körper achtet, dem Wein mit Gewissheit und Respekt gegenübertritt und dabei stets bestrebt ist bei mäßigem Konsum den höchsten Genuss zu erfahren; der wird sein Leben lang einen Weingenuss ohne Reue erleben. Durch den regelmäßigen Genuss von Wein verringert sich der Anteil des schädlichen Cholesterins (LDL) im Deutsche Winzer Blut, das zugleich flüssiger wird. Dabei sind im Wein die sogenannten Polyphenole für die Gesundheit von besonderer Bedeutung. Sie wirken schützend auf die Kapillargefäße und auf das Kollagen der Gefäßwände, verhindern die Plättchenaggregation und damit die Bildung von Blutgerinseln. Ebenso haben sie stark oxidationshemmende Eigenschaften und verhindern so Deutsche Winzer Veränderungen der Zellwände in den Herzgefäßen und im Gehirn. Neben den vorbeugenden Wirkungen des Weines bei Herzerkrankungen schreibt man ihm auch heilsame Deutsche Winzer Wirkung bei der Behandlung von Alzheimer und Krebs zu. Viele meinen, dass gesundheitliche Vorteile nur beim Genuss von Rotwein erzielt werden, aber es gibt inzwischen zahlreiche Hinweise, dass der moderate Weißweinkonsum ebenso gesund ist. So hat eine Deutsche Winzer Pilotstudie festgestellt, dass der moderate Weißweinkonsum das Gefäß-System schützt. Deutsche Winzer Andere wissenschaftliche Arbeiten belegen, dass auch Weißweine antioxidative Deutsche Winzer Fähigkeiten besitzen. Alkoholfreier Wein - Nur etwas für Frevler? Als Messwein ist er von der katholischen Kirche nicht zugelassen, der Führerschein wird mit alkoholfreiem Wein aber garantiert nicht auf\'s Spiel gesetzt. Dem Wein kann der Alkohol mit unterschiedlichen Deutsche Winzer Verfahren entzogen werden: Durch Destillation. Reiner Alkohol hat einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser. Wird Wein erhitzt, dampft zuerst der Alkohol ab. Durch die hohen Deutsche Winzer Temperaturen verliert der Wein allerdings die meisten seiner Geschmacksstoffe. Durch \"Vakuumrektifikation\". Der Wein läuft in einer \"Rektifizierkolonne\" heißem Wasserdampf entgegen. Dieser entzieht dem Wein schonend den Alkohol. Die Aromastoffe, die mit dem Alkohol abgetrennt werden, werden von diesem wieder abdestilliert und dem entalkoholisierten Wein zugeführt. Der Prozess wird im Vakuum durchgeführt. Dadurch siedet der Wein bei wesentlich niedrigeren Temperaturen, die Aromastoffe werden geschont. Zurzeit werden mit dieser Methode die besten Ergebnisse erzielt. Durch Umkehrosmose oder Dialyse. Mittlerweile gibt es Deutsche Winzer Membranen, die so feine Poren haben, dass Alkoholmoleküle hindurchpassen, während die größeren Aromamoleküle zurückgehalten werden. In der Theorie ist dies die beste Methode, sie hat in der Praxis aber noch zahlreiche Mängel. In Deutschland entalkoholisieren vier Betriebe Wein. Sie arbeiten auch als \"Lohnentalkoholisierer\" für Weingüter, die ihrer Kundschaft alkoholfreien oder teilentalkoholisierten \"Light\"-Wein anbieten wollen. Da der Alkohol \"Geschmacksträger\" im Wein ist, haben es alkoholfreie Weine nicht leicht, sich geschmacklich zu behaupten. Sie werden hauptsächlich in Länder mit einer hohen Alkoholsteuer wie Schweden, Norwegen oder Finnland exportiert oder in islamische Länder mit Alkoholverbot wie Saudi Arabien. Teilentalkoholisierte Deutsche Winzer Weine haben da schon einen besseren Stand. In einem Fall wurde ein fünfprozentiger \"Light\"-Wein sogar in eine offizielle Weinprobe eingeschmuggelt. Die Tester merkten nichts und gaben ihm immerhin die Note \"gut bis befriedigend\". Am besten unter den alkoholfreien schneiden Sekt und Apfelwein ab. Sekt enthält viel Kohlensäure, die ihn auch ohne Deutsche Winzer Alkohol geschmacklich stabilisiert und frisch und spritzig schmecken lässt. Apfelwein enthält von vorneherein weniger Alkohol, so dass hier beachtliche Ergebnisse erzielt werden. Die Deutsche Winzer Weinherstellung beginnt mit der Traubenernte im Herbst. Der genaue Zeitpunkt ist von der Rebsorte, dem Standort und dem jahreszeitlichen Wetter abhängig. Dabei sind die einzelnen Bundesländer anhand des Weingesetzes ermächtigt, den Lesezeitpunkt festzulegen. Deutsche Winzer Hierfür gibt es in vielen Weinbaugemeinden Lese- oder Herbstausschüsse, die eng mit den Behörden zusammenarbeiten. Weintrauben, die zur Erzeugung von Qualitätswein mit Deutsche Winzer Prädikat vorgesehen sind, dürfen ausschließlich nach vorheriger Leseanzeige bei der zuständigen Gemeinde geerntet werden.